Mountain Honey

Le Parc National des Écrins est l'un des espaces naturels les plus préservés de France. Peu d'apiculteurs sont autorisés à y travailler — c'est une condition d'accès stricte, qui garantit l'intégrité de l'écosystème.

Gerald installe ses ruches dans les prairies d'alpage du Valgaudemar, jusqu'à 1 600 mètres d'altitude, dans un environnement exempt de pesticides et de métaux lourds. La floraison y est courte mais intense — les abeilles butinent une diversité florale qu'on ne trouve nulle part ailleurs en plaine. Chaque récolte est le reflet d'une saison, d'une altitude, d'un paysage.

Sur une tartine au petit-déjeuner. Sa texture crémeuse s'étale parfaitement.

Dans un yaourt nature ou un fromage blanc. Il parfume sans dominer, sucre en finesse.

Avec un fromage de montagne. Beaufort, abondance, tomme

Dans une tisane de thym ou de serpolet. Il amplifie les arômes des plantes de montagne qu'il a lui-même côtoyées.

En pâtisserie. Financiers, cakes, madeleines — sa complexité florale enrichit toutes les préparations.