Thyme honey from Greece

Galaxidi est un petit port niché dans le golfe de Corinthe, en Grèce centrale. Un territoire calcaire et ensoleillé, typique du bassin méditerranéen, où le thym sauvage pousse librement sur les collines et les garrigues environnantes. Asterios installe ses ruches au cœur de cet environnement préservé, loin de toute agriculture intensive. La récolte se fait en été, quand les fleurs de thym sont à leur pic — une fenêtre courte, que les abeilles saisissent avec intensité.

À la cuillère, seul. Pour saisir toute la complexité aromatique — thym, abricot, épices.

Sur un fromage de chèvre grillé. En salade, avec quelques noix.

Dans une infusion de thym. Il amplifie les arômes de la plante et adoucit la boisson.

En glaçage pour un agneau rôti. Avec du citron et de l'huile d'olive — un accord méditerranéen naturel.