Coriander Honey - France

Dans le Cher, un agriculteur cultive des champs de coriandre pour en récolter la graine. Chaque année, la plante monte en fleurs avant la récolte — de délicates fleurs blanches que les abeilles adorent. Julien a eu le flair d'y installer ses ruches, et a eu la belle surprise de découvrir cette miellée. Un miel qui n'existait pas, jusqu'à ce que quelqu'un soit là au bon moment.

Ce miel reste rare — la coriandre ne produit pas de nectar tous les ans, et la miellée dépend étroitement des conditions climatiques. Chaque récolte est une opportunité à saisir.

À la cuillère, seul. Pour laisser le profil végétal et caramélisé se révéler sans interférence.

Dans un yaourt nature ou un fromage blanc. Sa légèreté aromatique parfume sans dominer.

Sur du saumon fumé ou des Saint-Jacques. L'accord végétal-marin est immédiat — une cuillère glissée dans la sauce ou en finition dans l'assiette.

Dans une sauce pour poulet rôti. Avec du citron et un peu de gingembre — le miel de coriandre s’associe naturellement avec ces saveurs.

Dans un thé blanc ou une infusion légère. Il s'efface derrière les arômes délicats, apportant juste la rondeur.