Vanilla Fir Honey

Le miel de sapin Vanila est le seul miel grec bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée. Il est produit exclusivement à partir du miellat de l'insecte Physokermes hemicryphus, qui vit sur les sapins noirs du mont Mainalo, dans la région d'Alonistaina et Vytina en Arcadie, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Ce n'est pas un nectar de fleur — c'est un miellat. Et ce miellat ne se produit pas chaque année. Certaines saisons, la récolte est inexistante. C'est l'une des raisons pour lesquelles ce miel est si rare

À la cuillère, seul. Pour laisser la note vanillée se révéler lentement.

Sur un fromage blanc ou un yaourt grec. L'accord lacté-vanillé est naturel, presque évident.

Dans un café ou un thé noir. Il sucre et parfume discrètement, sans prendre le dessus.

Sur des crêpes ou des pancakes. À la place du sirop d'érable — sa douceur lactée est dans le même registre, mais plus fine.

En dessert, sur une panna cotta. Quelques gouttes en finition.