Quand il fait chaud, on a envie de recettes simples, fraîches et pleines de goût.

Cette salade fait partie de celles qu’on refait tout l’été : quelques beaux produits, peu d’ingrédients… et un assaisonnement qui change tout.

Notre vinaigre de miel, élaboré pendant 3 ans dans le Tarn selon la méthode orléanaise, apporte une acidité douce et subtile qui révèle le sucre naturel des fruits sans masquer leur fraîcheur.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tomates anciennes bien mûres
– 2 pêches blanches ou jaunes
– 1 burrata
– Quelques feuilles de basilic frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de miel
– Fleur de sel
– Poivre fraîchement moulu

La préparation

Coupez les tomates en quartiers et les pêches en fines tranches.

Disposez-les dans un grand plat ou directement dans les assiettes.

Déposez la burrata au centre.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de miel puis versez sur la salade juste avant de servir.

Terminez avec quelques feuilles de basilic, un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Pourquoi ça fonctionne si bien ?

Le vinaigre de miel a une personnalité particulière.

Contrairement à un vinaigre classique plus tranchant, il apporte ici une fraîcheur plus ronde, qui accompagne parfaitement :
– l’acidité naturelle de la tomate,
– le côté juteux de la pêche,
– et la douceur lactée de la burrata.

Le résultat : une assiette fraîche, lumineuse et parfaitement équilibrée.

– Remplacez la burrata par de la mozzarella di bufala
– Ajoutez quelques noisettes torréfiées
– Essayez avec des nectarines ou des figues en fin d’été

Une recette toute simple qui prouve qu’il suffit parfois d’un bon assaisonnement pour transformer une assiette.