Recette au miel: Canard laqué au miel

Recette au miel: Canard laqué au miel

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette de magret de canard laqué au miel de maquis Corse, par le chef Vincent Tournayre. 

Il a sélectionné notre miel de maquis corse pour ses saveurs maltées avec des arômes de réglisse, de caramel et de fruits mûrs. Sa texture liquide convient parfaitement pour venir laquer un beau magret de canard. 

Le romarin et le gingembre apportent un parfum irrésistible à ce plat. 

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 magret de canard 350g 
- Une belle cuillère à soupe de Miel de maquis corse 
- Des oignons nouveaux 
- Quelques choux romanesco bien verts
- Un pouce de gingembre frais
- Une branche de romarin pou infuser
- Du chutney de figues pour accompagner

Préparation  

1. Quadriller le gras du canard pour l'aider à faire fondre la graisse et enlever le nerf côté chaire 
2. Saler, poivrer et recouvrir de miel du maquis 
3. Colorer dans une poile très chaude en commençant par le côté
5. Laisser reposer 10 minutes 
6. Laver, tailler les légumes et les colorer dans la poêle pendant que le canard repose 
7. À la fin de cuisson des légumes remettre le magret pour le réchauffer 
8. Couper le canard en tranches 
9. Déguster sans attendre !