Miel de Tilleul - France

Le tilleul fleurit en juin, quelques semaines à peine. Sa floraison est intense mais éphémère — les abeilles doivent saisir cette fenêtre précieuse pour en extraire tout le nectar. Céline récolte ce miel dans la forêt de Chantilly, dans un territoire où les tilleuls sont nombreux et les forêts préservées. La récolte se fait vers la fin juillet, quand le miel atteint sa maturité dans les alvéoles.

Dans une tisane de tilleul le soir. L'accord évident — les arômes du miel et de la fleur se répondent naturellement. Un rituel simple pour finir la journée.

Sur une tartine beurrée. Sa texture crémeuse s'étale parfaitement, ses arômes mentholés réveillent le petit-déjeuner.

Dans un thé blanc ou une infusion légère. Sa fraîcheur florale se marie naturellement avec les infusions délicates.

Sur un fromage à pâte molle. Brie, camembert — la douceur mentholée du miel tranche avec le caractère lacté du fromage.

Dans une pâtisserie légère. Madeleines, financiers — il apporte une touche florale et fraîche très distinctive.