Miel de Sarrasin - France

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Poids250 g

250 g 380 g 700 g

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Récolté en France, Gers, commune de Bajonnette

Intensité: ●●●●○

Goût — Puissant, notes de céréales grillées, boisé, réglisse, persistant en bouche

Texture — Dense et crémeux

Ce que vous allez goûter

Un miel qui ne laisse personne indifférent. Puissant, corsé, avec des notes de céréales grillées, de café torréfié et de réglisse. Sa saveur s'installe et persiste longtemps en bouche — équilibrée entre le sucré et l'acide, sans amertume. Sa texture dense et crémeuse renforce encore cette sensation d'intensité. C'est un miel de caractère.

Livraison offerte à partir de 69€ d'achat

D'où vient le miel de sarrasin ?

Le sarrasin — le blé noir — fleurit en plein été, de mi-juillet à mi-septembre. Ses petites fleurs blanches et rosées n'offrent leur nectar qu'à des conditions atmosphériques très précises : 20 à 25°C, avec un taux d'humidité proche de 100%. Une fenêtre courte, capricieuse, que les abeilles doivent saisir au bon moment.

Olivier récolte ce miel dans le Gers, commune de Lamaguère dans un terroir préservé où la culture du sarrasin reste une tradition. La récolte est délicate — la plante est sensible au vent, à la pluie, à la sécheresse. Les bonnes années ne sont pas garanties.

Comment utiliser le miel de sarrasin ?

À la cuillère, seul. Pour saisir pleinement sa puissance et sa complexité aromatique.

Sur des galettes de blé noir. L'accord évident — le sarrasin dans l'assiette, le sarrasin dans le miel.

En pain d'épices. C'est son usage traditionnel — il apporte une profondeur maltée et une couleur intense incomparables.

Dans une vinaigrette corsée. Avec du vinaigre balsamique et de la moutarde — sur une salade d'endives ou de betteraves rôties.

En glaçage pour une viande. Canard, porc, magret — il caramélise et apporte une dimension boisée unique.

"Le sarrasin c'est le miel qui divise. Ceux qui l'aiment, ils ne reviennent plus en arrière."

Rémi, fondateur de Miel Factory

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