Miel de Lavande - France

Cette année, notre miel de lavande vient du Centre-Val de Loire. Ce n'est pas un hasard — c'est une conséquence directe du changement climatique. En Provence, les conditions de floraison ont été particulièrement mauvaises cette saison : chaleur excessive, sécheresse, miellée quasi inexistante. Les apiculteurs provençaux ont eu peu ou rien à récolter.

Plutôt que de ne pas vous proposer de miel de lavande du tout, Rémi est allé le chercher là où la saison a été meilleure. Le Centre-Val de Loire cultive la lavande depuis plusieurs décennies — les sols et le climat y offrent cette année ce que la Provence n'a pas pu donner.

Dans un thé ou une tisane. Sa douceur florale se marie naturellement avec toutes les infusions — menthe, verveine, camomille.

Sur un fromage frais. Chèvre, ricotta, fromage blanc — l'accord est immédiat, printanier.

En nougat ou en pâtisserie provençale. C'est l'ingrédient historique du nougat de Montélimar. Il apporte rondeur et arôme floral à toutes les préparations.

À la cuillère, avant de dormir. Une tradition simple, que personne ne discute.