Miel de Jujubier de Grèce

Pendant des années, Rémi a cherché une alternative au miel de jujubier du Yémen — considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs miels au monde. L'embargo imposé au Yémen a rendu ce miel impossible à importer en Europe. Après de nombreux voyages et recherches, il a fait une découverte inattendue : dans le nord de la Grèce, sur la chaîne de montagnes Bélès, un miel de jujubier d'une qualité remarquable — texture onctueuse, saveur intense, profil aromatique proche du légendaire Sidr yéménite.

Le jujubier est un arbre millénaire, présent depuis l'Antiquité dans les cultures méditerranéennes et moyen-orientales. Sa floraison est courte, les quantités produites infimes. Chaque récolte est limitée.

À la cuillère, seul. C'est la seule façon de saisir toute la complexité de ce miel. Prenez le temps.

En cure, le matin à jeun. Une cuillère avant le petit-déjeuner — une habitude ancrée dans les traditions de médecine naturelle du Moyen-Orient.

Sur un pain au levain grillé. Seul, sans beurre — pour ne pas masquer les arômes.

En finition d'un dessert aux fruits secs. Figues, abricots, amandes — il apporte une profondeur caramélisée incomparable.