La fleur de ronce : une sauvage au grand cœur
Vous connaissez sûrement les ronces. Vous vous en êtes peut-être déjà pris une en marchant dans la nature… Ça pique, parfois ça fait mal. Et pourtant, cette plante est très importante. Elle protège la biodiversité, elle nourrit les abeilles, et elle nous offre deux trésors : du miel et des fruits sauvages.
La ronce (Rubus fruticosus) pousse librement dans les haies, les bois, les friches. Entre juin et août, elle s’orne de fleurs blanches ou rosées. Ces fleurs, riches en nectar, attirent les abeilles qui y trouvent une source essentielle de nourriture en plein été.
Souvent considérée comme envahissante, la ronce est en réalité un pilier de la vie sauvage. Et pour nous, elle est à l’origine d’un miel rare et délicieux.
La récolte du miel de ronce : au rythme de la nature
Nos ruches sont installées dans des zones naturelles où les ronciers poussent librement. En juillet et août, nos abeilles y butinent intensément.
Le miel est ensuite récolté à la fin de l’été, après maturation dans la ruche. Nous l’extrayons à froid, sans chauffage ni filtration agressive, afin de préserver toute sa richesse naturelle : arômes, texture et bienfaits.
Un miel rare au goût délicat et fruité
Ce miel est idéal pour les amoureux de saveurs naturelles, brutes mais douces.
Comment utiliser le miel de ronce ? ?
Quelques idées simples :
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Sur une tartine de pain complet ou aux céréales.
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Dans un yaourt nature.
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En filet sur un fromage de brebis ou de chèvre.
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Pour adoucir une infusion du soir.
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À la cuillère, tout simplement, pour un moment douceur.
Recette express : Tartine chèvre et miel de ronce
Ingrédients (pour 1 tartine) :
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1 tranche de pain (type campagne)
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1 petit fromage de chèvre frais
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1 cuillère à café de miel de ronce
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Quelques noix ou graines (facultatif)
Préparation :
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Tartinez le chèvre sur le pain.
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Ajoutez un filet de miel de ronce.
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Parsemez de quelques noix ou graines si vous aimez.
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Dégustez !
Parfaite pour un apéritif, un déjeuner léger ou un en-cas sucré-salé.
Et après les fleurs… les mûres sauvages
Quand les fleurs de ronce fanent, elles laissent place aux mûres sauvages : de petits fruits noirs et rouges, brillants, que l’on cueille à la fin de l’été.
Riches en antioxydants, juteuses et acidulées, elles se mangent crues, en confiture, en tarte ou simplement à la main lors d’une promenade. Tout comme le miel de ronce, elles sont un cadeau de cette plante souvent oubliée, mais essentielle à la vie sauvage et à notre alimentation.
