Vinaigre de miel 250ml
Livraison offerte à partir de 69€ d'achat
Coteaux du Tarn, France
Doux et subtil, acidité fine sans agressivité
3 ans de fermentation lente en fûts de chêne
100% miel du Tarn et eau de source
Ce que vous allez goûter
Un vinaigre qui ne ressemble à aucun autre. Pas d'aigre-doux, pas d'agressivité — une acidité fine et équilibrée, avec en fond les arômes subtils du miel dont il est issu. On l'utilise là où les autres vinaigres seraient trop forts, trop tranchants. Il relève sans écraser, il acidifie sans agresser.
Comment l'utiliser ?
En vinaigrette. Moins d'acidité perçue qu'un vinaigre classique — on peut donc en mettre plus, pour plus de goût.
Sur des crudités, des salades de saison. Il révèle les saveurs sans les masquer.
En déglacage. Une cuillère en fin de cuisson sur une poêle de légumes ou une viande — il caramélise doucement.
À la place du citron. Même niveau d'acidité, arôme différent — parfait pour varier les assaisonnements.
Sur un fromage frais. Quelques gouttes suffisent. L'accord miel-fromage dans sa version la plus inattendue.
D'où il vient ?
Dans les coteaux de châtaigniers du Tarn, Benjamin fabrique son vinaigre comme on le faisait autrefois.
Le miel est d'abord fermenté pendant un an dans de grands foudres de chêne jusqu'à se transformer en hydromel. Puis vient une deuxième fermentation acétique, reproduisant fidèlement la méthode orléanaise d'antan. Le vinaigre séjourne ensuite encore un an en tonneau pour se décanter et se clarifier naturellement.
Trois ans de patience au total. Jamais chauffé, jamais filtré — pour préserver les sels minéraux et oligoéléments naturellement présents dans le miel. C'est ce processus rare, presque disparu, qui lui donne son caractère unique.
"Moi je l'utilise sur mon riz avec un peu de parmesan. C'est simple, mais c'est vraiment bon."